幼儿园岗位SOP操作手册｜厨房工作人员📝

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幼儿园厨房工作人员SOP操作手册
├<1、食品卫生安全法规与试题（3份文档+）>
│ ├- 《食品安全法》试题和答案
│ ├- 中华人民共和国食品卫生法
│ ├- 中华人民共和国食品安全法
├<2、幼儿园厨房人员岗位职责与责任书（7份文档）>
│ ├幼儿园厨工岗位职责
│ ├幼儿园厨师岗位职责
│ ├幼儿园厨师长岗位职责
│ ├幼儿园厨房人员工作责任书
│ ├幼儿园厨房安全责任书
│ ├幼儿园厨房工作人员组织结构
│ └幼儿园面点师岗位职责
├<3、幼儿园厨房人员各项工作流程（9份文档）>
│ ├幼儿园厨余垃圾处置流程
│ ├幼儿园厨工一日工作流程
│ ├幼儿园厨师一日工作流程
│ ├幼儿园备餐分餐流程
│ ├幼儿园食品安全监督检查流程
│ ├幼儿园食品库管理操作流程
│ ├幼儿园食品留样流程
│ ├幼儿园食品验收流程
│ └幼儿园餐用具洗消流程
├<4、幼儿园厨房人员工作标准与考核（8份文档）>
│ ├<4-1 幼儿园厨房人员工作标准（4份文档）>
│ │ ├幼儿园厨房人员洗手标准
│ │ ├幼儿园厨房卫生安全标准
│ │ ├幼儿园厨房工作检查标准
│ │ └幼儿园厨房设备安全操作标准
│ └<4-2 幼儿园厨房人员工作考核细则（4份文档）>
│ ├幼儿园厨工工作考核细则
│ ├幼儿园厨师工作考核细则
│ ├幼儿园厨师长工作考核细则
│ └幼儿园面点师工作考核细则
├<5、幼儿园食品安全管理制度（18份文档）>
│ ├幼儿园厨余垃圾卫生管理制度
│ ├幼儿园厨房人员培训制度
│ ├幼儿园厨房备餐分餐卫生制度
│ ├幼儿园厨房择菜洗配卫生制度
│ ├幼儿园厨房更衣室卫生制度
│ ├幼儿园厨房粗加工管理制度
│ ├幼儿园厨房设备器具管理制度
│ ├幼儿园厨房面食制作管理制度
│ ├幼儿园食品卫生“五四”制度
│ ├幼儿园食品卫生事故报告制度
│ ├幼儿园食品卫生事故责任追究制度
│ ├幼儿园食品卫生监督制度
│ ├幼儿园食品原料储藏保管卫生制度
│ ├幼儿园食品烹调卫生制度
│ ├幼儿园食品留样制度
│ ├幼儿园食品采购索证与验收制度
│ ├幼儿园餐用具清洗消毒保洁制度
│ └幼儿营养膳食管理制度
├<6、幼儿园厨房安全管理及预案（4份文档）>
│ ├幼儿园厨房消防安全管理
│ ├幼儿园容易引起中毒的食物
│ ├幼儿园食物中毒的应急预案
│ └幼儿园食物中毒的防控措施
└<7、幼儿园厨房人员应掌握的专业技能（6份文档）>
├幼儿园厨师刀功与切菜的技巧
├幼儿园厨房规范的专业用语
├幼儿园厨房设备安全操作规程
├幼儿园面点师专业技巧
├幼儿园食品验收方法
└幼儿菜肴制作技巧


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